わたしが料理をするときはこの本で学んだことが多い。強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！ (講談社＋α文庫)作者:水島弘史講談社Amazon水島弘史シェフは「科学的調理法」あるいは「ロジカルクッキング」の看板でたくさんの本を書いているから聞いたこと…